番茄红素
英文名：Tomata color
分子式：C49H56
性状：暗红色粉末或油状液体。油溶液呈黄橙色。耐热和耐光性优良。不溶于水，溶于乙醇和油脂。其色素属胡萝卜素类，纯品为针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃，可燃。易溶于二硫化碳(1g/50mL)、正乙烷(1g/14L，0℃)；微溶于乙醇和甲醇；不溶于水。
番茄红素的功效：
1预防和抑制癌症
2保护心血管
3抗紫外线辐射功能
4抑制诱变作用
5延缓衰老、增强免疫力
6番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。
7番茄红素大量存在于体内黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。
8番茄红素还具有极强的解酒作用。
9番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。
10番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
应用：一种功能性天然色素，广泛应用于保健食品、医药和化妆品等领域。
1色素：用于果酱、果冻及其他类似水果产品中的用量是100mg/kg（大使用量）。美国作为食用色素使用，已有公司生产的天然及合成番茄红素获得FDA公认安全物质认证。
2医药保健品：番茄红素产品主要有番茄红素油、番茄红素胶囊、番茄红素片等。我国已获批准的含番茄红素的保健食品超过几十个品种，包括胶囊、片剂、油等多种形态，主要涉及抗氧化、增强免疫力等。
3美容护肤：番茄红素对降低紫外线伤害有明显效果。
番茄红素的安全性：番茄红素的服用剂量可高达75mg/天。研究专家们推荐每天番茄红素的摄入量：健康人群5—10mg，病患人群20—30mg，建议健康人群不宜超过30mg。
保质期：2年